Le retour?!

Bonjour bonjour !

Et Bonne Année 2013, un peu en retard certes mais puisque je n’ai pas mis les pieds ici depuis le 12 décembre dernier, c’est légitime !

Durant ces semaines sans bloguer je me suis posée, j’ai beaucoup réfléchi et j’ai réalisé que grâce à Hasard en Cuisine j’avais vécu des choses supers, que je n’aurais pas eu la chance de vivre sans mon blog ! J’ai rencontré d’autres blogueuses géniales, des personnes qui  partagent ma passion, j’ai gagné le KKVKVK 43 ainsi qu’un concours organisé par le blog Un Déjeuner de Soleil et la marque de pâtes Garofalo, grâce à ça j’ai diné au restaurant « Il Carpaccio » et ce fut magique, j’ai découvert des dizaines de produits, de restaurants, de recettes, j’ai admiré des centaines de photos et de blogs… Bref…ce blog m’a ouvert des portes que je n’ai pas envie de refermer pour le moment !!

J’ai donc pris la décision de m’y remettre, sans doute en changeant les choses, je ne sais pas exactement quoi, peut être plus de contraintes, des recettes moins régulières, je suis entrain de penser à tout ça !

En tout cas une chose est sure, je n’ai pas blogué depuis plusieurs semaines mais je ne me suis pas arrêtée de cuisiner, de goûter, de tester pour autant ! Voilà un petit résumé de mes aventures culinaires depuis que je vous ai quitté !

  • Avec ma Maman nous avons cuisiné un Christmas Pudding et avons découvert avec émerveillement qu’après un mois dans sa boîte en fer il était parfait pour le jour de Noël. Le Christmas Pudding a de bonnes chances de devenir une tradition familiale !
  • J’ai assisté à une soirée organisée par le Palais des Thés dans leur Ecole du Thé dans le 11ème. J’y ai retrouvé des blogueuses comme Pauline de « La Popotte de Pop » ou Sophie de « Dans la Cuisine de Sophie ». Nous y avons appris à préparer et déguster le thé et avec Pauline nous avons fait honneur aux amuses-bouches !
  • Avec Max nous sommes allés déjeuner à Nanashi et je dois dire que devant nos bento au tofu et nos jus carotte-gingembre nous nous sommes sentis très…parisiens ! Mais c’était BON !
  • Avec Pauline de la Popotte de Pop nous avons cuisiné au Comptoir Général avec les produits de la Ruche qui dit Oui ! Je n’avais jamais cuisiné pour autant de personnes (60 !) et c’était une super expérience, à refaire j’espère !
  • Avec mon Papa nous avons diné chez Roseval, ce fut une soirée magique ! Tous les plats sont une véritable découverte et nous avons sérieusement fait travailler nos papilles…avez-vous déjà remarqué que le cresson sauvage a exactement le goût du radis noir ? Même le serveur était d’accord avec nous !
  • Ces derniers temps j’ai fortement réduit ma consommation de viande et de poisson et pour l’instant c’est un régime qui me convient. Je lis donc assidument de nombreux blogs végétariens et je découvre de nouveaux aliments qui me plaisent !! Comment ai-je pu vivre tant d’années sans la purée d’amandes blanches ?
  • Avec Max nous avons fait des raviolis roses en suivant la recette du blog « Je veux être bonne », le résultat était super et ça me donne envie de sortir plus souvent ma machine à pâtes !
  • J’ai sympathisé avec mon fromager et après avoir parlé « Beurre Bordier » pendant un moment il m’a annoncé qu’il allait commander celui au piment d’Espelette la semaine prochaine.

Voilà pour le moment ! J’espère revenir très vite avec une nouvelle recette !

En attendant n’oubliez pas mardi gras, c’est pas tous les jours qu’on a une excuse valable pour s’empiffrer de beignets !

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Soupe Thaïlandaise Gingembre-Lait de Coco-Tofu

Contraintes : Entrée/Plat : Purée/Soupe et Asie

Comme vous l’avez peut être lu dans les contraintes postées mercredi, j’ai décidé de faire une pause d’une durée pour l’instant inconnue ! En effet, après un an à tenir ce blog toutes les semaines j’ai envie de passer un peu à autre chose et de réaliser d’autres projets qui me trottent dans la tête ! Je reste bien sur totalement disponible par mail si vous avez des questions à me poser !

Pour vous quitter en douceur je vous propose ma recette de soupe préférée. Une soupe que j’ai gouté pour la première fois dans un restaurant thaïlandais parisien, à la première cuillère je suis tombée amoureuse. J’y suis retournée trois fois, reprenant à chaque fois la même soupe, revivant à chaque fois les mêmes sensations, la chaleur, la puissance du gingembre, la douceur du lait de coco, l’incroyable parfum de la citronnelle,… Et puis en tirant ces contraintes j’ai décidé de me lancer ! En fouillant sur Internet j’ai trouvé plusieurs recettes que j’ai mélangé afin d’en créer une qui me semblait proche de celle que j’avais dégusté. Cette soupe se fait généralement avec des morceaux de poulet ou des crevettes, j’ai décidé de les remplacer par des petits cubes de tofu, mais libre à vous d’y mettre ce que vous voulez !
Croyez moi vous serez contents d’avoir cette recette sous la main pour souffler un peu après les fêtes !

Et je termine ce billet en vous souhaitant un Joyeux Noël un peu en avance et plein de bonheur pour cette année 2013 qui arrive !

Et vous, qu’auriez vous fait à ma place?

Soupe Thaïlandaise Gingembre-Lait de Coco-Tofu

Pour 4 personnes

  • 1.5 L d’eau
  • 3 cubes bouillon de légumes
  • 2 pavés de tofu nature (2*125g)
  • 150g champignons de paris
  • 400 mL lait de coco
  • 6 fines tranches de gingembre
  • 1 bâton de citronnelle
  • Jus et le zeste d’un citron vert
  • 1 oignon
  • 3 CS sauce nuoc mam
  • 1 CS sucre en poudre
  • Poivre et sel
  • Coriandre fraîche

Dans une grande casserole, faire bouillir l’eau et y ajouter les cubes de bouillon. Quand les cubes sont dissouts, ajouter les tranches de gingembre et la citronnelle en petits morceaux.
Emincer les champignons couper le tofu en petits cubes et les ajouter.
Verser le lait de coco, le poivre, le sucre et le sel. La soupe doit alors être bien chaude, fumante.
Éteindre le feu, ajouter le jus et le zeste de citron vert et la sauce nuoc mam. Bien mélanger puis parsemer de coriandre fraîche avant de servir.

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Nouvelles Contraintes !

Bonsoir à tous !

Après presque un an de bons et loyaux services sur ce blog, j’ai décidé de prendre une pause, pour me consacrer à d’autres projets qui me tiennent à coeur !

Je vous poste tout de même des contraintes pour cette semaine afin de ne pas vous quitter de façon si brutale ! Ces contraintes sont Purée/Soupe et Asie !

A mercredi !

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Crèmes Pomme-Poire Base Speculoos

Contraintes: Dessert: Fruits à Pépins et Crème/Mousse/Entremet

En tombant sur la contrainte « Fruits à pépins« , j’ai tout de suite pensé à une bonne compote maison pomme-poire-cannelle et je me suis rendue compte que nous étions déjà en novembre et que je n’en avais pas encore fait…

Comme une compote ne respecte pas tout à fait la contrainte « Cème/Mousse/Entremet » j’ai fouillé mes blogs favoris à la recherche de bonnes idées et je suis tombée sur cette recette de Cléa « Crèmes dessert pomme poire à l’agar-agar » que j’ai décidé d’utiliser.

La recette de Cléa est très light, pas de sucre ajouté, pas de matière grasse ! Pour rendre tout cela un peu plus gourmand j’ai décidé de faire une base de Spéculoos, un peu comme dans un cheesecake. Imaginez la suprise, en plongeant votre cuillère dans votre compote vous tomber sur une couche de ces délicieux biscuits à la cannelle !  Je les ai mélangé avec de la purée d’amandes blanches que vous trouverez en magasin bio et qui peut remplacer le beurre dans la plupart des recettes !

Comme je n’avais jamais utilisé l’agar-agar auparavant j’ai scrupuleusement suivi la recette de Cléa pour la crème, ce sont donc ses mots et ses conseils. Elle propose de se servir de lait de vache ou de lait végétal, pour m’amuser j’ai choisi le lait de riz que vous trouverez aussi en magasin bio, de même que l’agar-agar.

Au premier coup d’oeil le lait de riz ne donne pas très envie, il a une texture très fluide, comme de l’eau et sa couleur se situe entre l’eau et le lait de vache. Au goût c’est spécial, pas mauvais mais étrange, on retrouve le parfum du riz, c’est très doux et finalement, à la deuxième gorgée, c’est plutôt agréable. Mais je suis aventureuse en cuisine et je fais confiance à Cléa, si elle dit que c’est bon, ça l’est ! Bien sur vous pouvez tout à fait utiliser du lait de vache dans cette recette!
De la même façon vous pouvez remplacer la purée d’amande de la base par du beurre !

Et vous, qu’auriez vous fait à ma place ?

 

Crème Pomme-Poire Base Speculoos

Pour 4 personnes

  • 2 pommes
  • 2 poires
  • 12 Spéculoos
  • 2 CS de purée d’amande blanche
  • 200 ml de lait (végétal ou non)
  • 1 c. à café rase d’agar-agar en poudre (soit un tout petit peu moins d’un sachet de 2g)
  • 2 c.c cannelle

Réduire les Spéculoos en poudre, les mélanger avec XX cuillères à soupe de purée d’amande blanche. Tapisser le fond de votre ramequin/de votre emporte pièce avec ce mélange, réserver au frais.

Peler les pommes et les poires. Ôter les trognons et couper en morceaux. Les mettre dans une casserole avec la cannelle et 3 cuillères à soupe d’eau. Cuire à couvert, sur feu doux pendant 15 mn, jusqu’à ce que les fruits commencent à se défaire. Puis les placer dans le bol du mixeur et les mixer.
Dans la casserole, verser le lait. Ajouter l’agar-agar en pluie. Tout en remuant doucement, porter à ébullition. Laisser frémir pendant environ 10 – 15 secondes, puis verser dans le mixeur et mixer avec la purée de fruits.
Répartir le mélange sur votre base de Spéculoos. Laisser tiédir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant 2 h au moins (on peut les faire la veille, mais ne pas les conserver au-delà de 36h, sinon l’agar-agar rend un peu d’eau, ce qui ne nuit pas au goût mais altère la consistance). Servir ultra frais en saupoudrant au dernier moment de Spéculoos grossièrement concassés.

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Nouvelles Contraintes !

Bonjour!

Cette semaine je vais devoir réaliser une entrée ou un plat respectant les contraintes : Fruits à Pépins et Crème/Mousse/Entremet !

A mercredi, bon début de semaine !

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Club-Sandwich à la Hure (Pain de Mie Maison !)

Contraintes : Entrée/Plat : Sandwich et Abats

J’aime cette contrainte Sandwich, elle me donne l’occasion de tester de nouvelles recettes de pain. Je ne sais pas pour vous mais de mon côté j’aimerai trouver le temps de réaliser mon pain de tous les jours, mais il faut avouer que le soir en sortant du boulot, la tentation de passer chez le boulanger pour acheter une baguette est forte, et que j’y cède souvent ! Pourtant, quand pour les besoins du blog je me lance dans la confection d’un pain maison, je me dis à chaque fois ça n’est pas si compliqué et que je devrais me motiver plus souvent. Finalement faire du pain ça n’est pas tellement de boulot, et si le processus effraie c’est sans doute à cause des temps d’attentes qui sont un peu longs ! Mais l’odeur qui envahie la maison l’appartement et la satisfaction d’avoir fait son propre pain valent bien la peine !

Cette semaine j’ai donc tenté un pain de mie maison que j’avais repéré sur le blog Le Pétrin tenu par Sandra. J’ai utilisé de la farine de petit épeautre qui est très riche en magnésium, en phosphore et en calcium. J’ai également ajouté des graines de lin qui sont pleines d’oméga 3.
Honnêtement ce pain est délicieux, et demande très peu de pétrissage, pour ceux qui comme moi n’ont pas de robot ! Avec son petit goût sucré dû au miel, il se mange presque comme un gâteau !

Vous l’avez compris le gros de ma recette c’est ce pain de mie, pour le reste, je me suis contentée d’empiler des aliments ! Pour respecter la contrainte « Abats » j’avoue que je manquais d’inspiration, je suis donc allée à la boucherie et j’ai choisi un peu au hasard de la Hure de Porc ! Qu’est ce que la hure me demandez vous? Et bien c’est une préparation faite de la chair d’une tête de porc, le tout emprisonné dans une petite gelée citronnée…

Pour ceux que cette dernière phrase écoeure sachez que vous pouvez totalement remplacer la hure par tout autre viande, avec du jambon cru par exemple ce sera délicieux !
Avec la hure, j’ai également mis dans mon sandwich un confit d’oignons et des feuilles d’épinards fraiches achetées au marché ! Le mélange est original certes, mais délicieux, c’est parfois sympathique de changer un peu de l’indétrônable jambon beurre !

Et vous, qu’auriez vous fait à ma place?

Club-Sandwich à la Hure

Pain de mie aux graines de lin

  • 600g farine (j’ai utilisé 300g de farine blanche et 300g de farine de petit épeautre mais vous pouvez faire le mélange que vous souhaitez!)
  • 9g levure sèche de boulanger
  • 10g sel fin
  • 250ml lait tempéré
  • 100ml eau tiède
  • 30g miel
  • 30g beurre mou
  • 25g graines de lin (magasin bio)

Dans un saladier mélanger à la cuillère la farine, la levure, le sel et les graines de lin. Creuser un puits et y verser le lait, l’eau et le miel.
Mélanger avec la cuillère en bois en partant du centre vers les bords pour faire tomber et incorporer la farine au fur et à mesure.

Dès que la pâte commence à se former et à s’enrouler en boule autour de la cuillère, la transvaser sur un plan de travail légèrement fariné et la travailler quelques instants pour la rendre homogène. Ajouter le beurre mou en 3 ou 4 fois en travaillant la pâte après chaque ajout pour bien incorporer la matière grasse à la pâte (la pâte devient collante mais éviter d’ajouter de la farine à ce stade).
Une fois tout le beurre incorporé et la pâte redevenue homogène, la pétrir pendant une bonne dizaine de minutes : la pâte finale doit être élastique, lisse, ni ferme ni molle.

Placer la pâte en boule dans un saladier légèrement huilé, couvrir avec du film alimentaire et un torchon de cuisine et laisser lever pendant 1h, elle doit pratiquement doubler de volume.

Graisser légèrement un moule à cake.
Transvaser la pâte sur un plan de travail non fariné, l’aplatir doucement avec le plat de la main pour la dégazer partiellement et former un rectangle grossier un peu plus grand que la longueur du moule. Replier la pâte en boudin puis placer jointure dessous dans le moule préparé.
Couvrir avec un torchon propre et laisser reposer 1h15. Au bout d’1h, préchauffer le four à 180°C.

Enfourner au 1/3 inférieur du four et cuire environ 20 min. Déposer une feuille de papier aluminium à la surface du pain et prolonger la cuisson d’environ 15 min. Le pain doit être doré sur toute sa surface (côtés compris) et sonner creux en tapotant le dessous.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Montage du Sandwich

  • Pain de mie
  • Confit d’oignons
  • Feuilles d’épinards fraîches
  • Hure de porc

Couper le pain de mie en tranches fines, le faire grille au grill pain ou sous le grill du four.
Couper la hure en tranches fines, laver les feuilles d’épinards.
Sur une tranche de pain, étaler le confit d’oignons, disposer les feuilles d’épinards, une tranche de hure puis une autre tranche de pain, recommencer l’opération une fois.

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Nouvelles Contraintes !

Bonjour à tous !!

Les contraintes de la semaine sont « Sandwich » et « Abats » !

A mercredi !

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